O sommelier da Cantu Grupo Wine destaca alguns rosés que vêm conquistando cada vez mais admiradores ao redor do mundo
No Dia Internacional do Vinho Rosé (28/06), celebramos a versatilidade e a elegância desse tipo de vinho que conquista cada vez mais admiradores ao redor do mundo. Para falar um pouco sobre esses vinhos, o sommelier Sergio Cruz, da Cantu Grupo Wine, a casa das grandes marcas, compartilha suas dicas e esclarece alguns pontos cruciais sobre a elaboração e harmonização dos rosés.
Como são elaborados os vinhos rosés?
Rosés são vinhos feitos a partir de uvas tintas, mas com um curto período de contato do mosto com a pele, resultando em um líquido mais claro que o vinho tinto. Esse processo de produção preserva a leveza e o frescor característicos dos rosés, destacando os aromas sutis da uva base utilizada.
As uvas destinadas à produção dos rosés são colhidas antes das que produzem os tintos. A intenção é obter frutos com mais acidez e menos açúcar, produzindo assim um vinho com maior acidez e menor teor alcoólico. Essas características tornam os rosés ideais para serem consumidos em temperaturas mais baixas, sendo perfeitos para dias de calor.
Harmonização com os Vinhos Rosés
“Na harmonização, a estrutura do vinho deve acompanhar a estrutura do prato. Com suas características de aromas sutis, ótima acidez, frescor, poucos taninos e menor teor alcoólico, os rosés são vinhos leves que combinam com pratos igualmente leves”, explica o sommelier da Cantu Grupo Wine.
A primeira sugestão é o rosé argentino da linha CRIOS, da premiada enóloga Susana Balbo. CRIOS é um rosé feito 100% com a uva Malbec, que também já se mostrou uma queridinha entre os brasileiros. Neste rótulo a Malbec traz aromas de groselha e morangos, com notas florais típicas da casta. Em boca, o vinho apresenta ótima acidez e uma boa estrutura, com corpo acima da média que a maioria dos rosés. Esse vinho tem um excelente apelo gastronômico por todo seu conjunto. Sua harmonização fica perfeita com peixes grelhados, como o tambaqui que tem bom teor de gordura, peixes da culinária japonesa, como atum, e legumes na manteiga.
O sommelier também destaca o chinelo da Viña Ventisquero, uma das cinco maiores vinícolas do país, com um rosé majoritariamente feito com uvas Mataro, Garnacha e Cariñena. Este vinho origina aromas de frutas maduras e toques apimentados. Para esse Grey Rosé, a Ventisquero matura o vinho por seis meses em barricas de carvalho francês, trazendo um paladar mais refinado e complexo. A sugestão de harmonização fica para os frutos do mar, como polvo e camarões grelhados, mas uma boa salada de folhas verdes frescas com carne branca grelhada no azeite com alcaparras, que pode ser peixe ou frango, também funciona muito bem.
Outro vinho super interessante, que pode ser um verdadeiro coringa em uma roda de amigos é o Yellow Tail Moscato Rosé, feito com a uva Moscatel. Com um perfil moderno, frutado, de aromas suaves e refrescante, ele combina muito bem com sushi, saladas e sobremesas.
Para quem não abre mão dos clássicos, vale experimentar um vinho da região mais charmosa para rosés do mundo, Provence. O Chateau de Pourcieux é um típico rosé dessa região. O vinho destaca-se pelo olfativo de frutas vermelhas frescas, nota cítrica de casca de laranja e nuances que lembram pêssegos maduros. Em boca, destaque para acidez quase cortante, em um vinho delicado e elegante, ótima pedida para acompanhar vieiras frescas, mexilhões ao vinagrete ou um ceviche.
Onde comprar:
- Susana Balbo Crios Rosé Malbec
- Ventisquero Grey Roséhttps://www.videvino.com.br/vinhos/branco/vinho-chileno-rose-ventisquero-grey-single-block-750ml
- Yellow Tail Pink Moscato
- Château Pourcieux
Sobre a Cantu Grupo Wine
A Cantu Grupo Wine, a casa das grandes marcas, possui 20 anos de operação B2B no mercado de vinhos, com presença nacional em mais de 15 mil pontos de venda e mais de 400 rótulos de vinhos renomados em seu portfólio. O propósito da Cantu Grupo Wine é trazer para o país grandes marcas de expressão mundial. Na gama de produtos, são mais de 40 produtores de 13 países diferentes. A Cantu Grupo Wine apresenta valores e uma filosofia que permitem à empresa trazer rótulos de vinhos de extrema qualidade, contando com sólida estrutura logística e capacidade operacional para atender todo o território nacional. A viabilidade da empresa estabeleceu-se através de fortes parcerias, firmadas com grandes vinícolas do mundo. Mais informações em https://www.cantugrupowine.com.br/.
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